Zutaten

2 Eier je Person
Vollkornmehl
Milch
1 Prise Salz
Öl oder Butter
Vanillezucker

Und so gehts

Ein Gericht auch für schnelle Fälle - vom Betreten der Küche bis zum tischfertigen Pfannkuchen der einfachen Art braucht es nur wenige Minuten. Meine Spitzenzubereitungszeit liegt unter 5 Minuten - und der kindliche Hunger kann gestillt werden!

Bei uns zu Hause hießen die Pfannkuchen noch Plinsen, dazu gab es Blaubeeren, von denen man so eine wunderschöne blaue Zunge bekam. Manchmal waren die Plinsen auch mit Quark gefüllt und zusammengerollt
 

Die Eier aufschlagen und verquirlen

Kaufen Sie für ein paar Groschen mehr nur Eier, die von halbwegs freilaufenden Hühnern gelegt wurden. Das Halten von Hühnern in Legebatteriefabriken ist eine Sauerei.
 

Nach und nach Mehl in die Eier einrühren bis ein zäher Teig entsteht
 

Nun den zähen Teig mit etwas Milch wieder etwas dünnflüssiger - aber nicht dünnflüssig! - machen

Crêpesähnlich dünne Pfannkuchen gelingen nur, wenn der Teig etwas flüssiger ist
 

Etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig für einen Pfannkuchen hineingeben, den Teig mit dem Pfannenwender verteilen und in wenigen Minuten von beiden Seiten ausbacken

Der Teig ist gerade richtig in der Konsistenz, wenn man ihn durch Schwenken der Pfanne gerade so in der Pfanne verteilen kann; ansonsten muss man den Pfannenwender zu Hilfe nehmen
 

Bestreuen Sie die Pfannkuchen im Grundrezept mit Vanillezucker

Nehmen Sie statt des einfachen Vanillinzuckers den »Bourbon Vanillezucker« in der braunen Tüte
 

Experimentieren Sie!

Je nachdem, wieviel Teig man für einen Pfannkuchen nimmt, kann man ganz dünne oder »dicke fette Pfanne­kuchen« herstellen; will man sie nur mit Vanillezucker bestreuen oder mit Marmelade bestreichen, sollte man sie ganz dünn machen

Sie können dünne und bleiche Pfannekuchen oder auch dicke und knusprigbraun ausgebackene herstellen - nachdem Tochter es in einer Familie so kennenglernt hatte, durfte der ideale Pfannkuchen eine Zeit lang nur dünn und bleich sein ...
 

Variationen

... in Süß
 

Sie können Pfannekuchen mit allen möglichen Aufstrichen variieren, probieren Sie es mit

Marmelade
Nuss Nugat Creme alias Nutella
Blaubeeren
Preiselbeeren
Zuckerrüben-Sirup
 

Bestreuen Sie die pfannenheißen Pfannekuchen mit geraspelter bitterer !! Schokolade und klappen Sie die Pfannekuchen zu

... äußerst lecker! – eine Zeitlang der absolute Renner bei den Kindern. Wir haben Schokoladentröpfchen aus bitterer Scho­kolade genommen, die man zum Dekorieren von Kuchen verwendet. Leider führt der Laden um die Ecke diese Dinger nicht mehr ...
 

Variationen

... mit Obst
 

Heizen Sie den Backofen auf 200 ºC vor
 

SchneidenSie Obst in Scheiben. Nehmen Sie ...

Äpfel - säuerlich müssen sie sein; die altehrwürdige Sorte Boskop eignet sich bestens

Birnen - reife Williams schmecken unvergleichlich

Ananasscheiben - aus der Dose, am besten die ungezucker­ten
 

Geben Sie wie gehabt den Teig in die Pfanne und belegen den Teig mit den Obstscheiben. Verteilen Sie noch etwas Teig auf den Obstscheiben und lassen Sie den Pfannkuchen von der einen Seite in der Pfanne ausbacken

Den belegten Pfannekuchen in der Pfanne zu wenden, ist nicht ohne Risiko! Sie können es versuchen ...
 

Bugsieren Sie den Pfannkuchen mit dem Pfannenwender auf einen feuerfesten Teller und besorgen Sie den Rest in fünf bis zehn Minuten im vorgeheizten Backofen

Meine Mutter macht es ganz anders: sie schneidet die Äppfel in Stücke, gibt diese in den Teig hinein und backt die Pfannkuchen mit den Apfelstückchen zu dicken Pfannkuchen aus. Das schmeckt unnachahmlich an einem heißen Som­mertag in Mutters Schrebergarten ...
 

Variationen

... in Herzhaft
 

Belegen Sie den Pfannkuchen nach dem Wenden mit Salamischeiben und streuen Sie nicht zu wenig geraspeltem Käse darüber. Warten Sie, bis der Käse zerlaufen ist

Frische Basilikumblätter sehen hübsch auf dem gelben Käse aus und es duftet verführerisch! Vor dem Servieren also ein paar Blätter zerrupfen und über das Gericht streuen

Ich verwende (meist) geriebenen Käse aus der Tüte. Im Tiefkühlfach liegt immer ein Vorrat davon. Die benötigte Portion holen Sie am besten bereits vor dem Pfannku­chenbacken aus dem Kühlfach und lassen diese auftauen, auf der Heizung geht das recht fix. Vorrangig ist allerdings die Resteverwertung; droht der Käse im Kühlschrank zu ver­gammeln, schwingt man besser schnell den Käsehobel
 

Wenn die Tochter es lieber fleischlos mag oder ihr die Salamisorte gerade nicht genehm ist (ich bevorzuge Mailänder, sie die eher geschmacksneutrale Sorte): Es schmeckt auch der reine Käsepfannkuchen

Streuen Sie vor dem Servieren frische Kräuter wie Schnitt­lauch, Kresse oder Basilikum drüber und klappen Sie den Pfannkuchen zusammen
 

Was könnte man noch ausprobieren?

- Tomaten und Ketchup
- Schweinemett oder Gehacktes
- Zwiebeln? - Berühmte Vorbilder gibt es ja ...
 

Und nicht zuletzt - Guten Appetit!