Zutaten

2 Eier je Person
Vollkornmehl
Milch
1 Prise Salz
Vollkornzwieback
Öl oder Butter
1 Tasse Zucker
1 Esslöffel Zimt

Und so gehts
 

Zimt und Zucker mischen

Wenn Sie bereits Milchreis gekocht haben, haben Sie sich sicherlich schon eine kleinen Vorrat in einem Marmeladenglas in der Küche zur Hand ...
 

Bereiten Sie einen Pfannekuchenteig vor

Damit der Teig auch gut am Zwieback haftet, nimmt man für die Armen Ritter etwas weniger Milch als für die Pfannkuchen
 

Etwas Butter oder Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebackscheiben in den Teig tauchen und in wenigen Minuten von beiden Seiten goldbraun backen

Der Zwieback zerbricht leicht in Stücke, besondern dann, wenn der Teig noch zu zäh ist

Meine Mutter nimmt statt Zwieback Weißbrotscheiben. Den Zwieback kann man allerdings auf Vorrat lagern ...
 

'Gezimteten Zucker' in einen Teller streuen und die Armen Ritter darin wälzen
 

.. und dann die Armen Ritter heiß genießen

Auch kalt schmecken sie noch, eine weiterer Proviant für eine Tagesunternehmung